【绿蒜的做法】食材准备：大蒜头、米醋、冰糖、白酒制作方法：
1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒，一定要是高浓度的白酒，放了白酒可以让腊八蒜更美味。
2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。
3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门。
4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖。
5、再倒入米醋，米醋一定要没过蒜头。
6、最后再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。
绿蒜的制作法 扩展
方法如下
材料：大蒜，玻璃罐子，白糖，米醋；首先我们将大蒜剥成一个个的，然后将其头部切除；接着我们把它的皮扒除，全部扒好以后备用；然后我们用到把它切成片，大约一个蒜瓣切两刀即可；然后我们准备一个无油无水的玻璃罐子，将切好的蒜放进去，加入适量的米醋与白糖，摇晃一下；然后我们将装好蒜的玻璃罐子盖好盖子，放在常温下一个星期左右；最后美味的绿蒜就腌制好了。
绿蒜的制作法 扩展
绿蒜应该就是我们中国特有的腊八蒜，每年腊月初八，我们中国大多数家庭都会腌腊八蒜！提前准备干净的广口玻璃瓶，大蒜剥皮，放进瓶中，蒜不超过瓶子的三分之一，根据自己和家人的口味儿倒入米醋或者陈醋或者别的品种的醋，喜欢微甜的可以放适量冰糖，密封瓶口，阴凉避光保存腌制，一般半个月以后大蒜就会自己变成绿色，就可以吃了！
